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联合国称可食用昆虫达1900种，吃虫可解粮荒
添加时间：2013-07-14 18:35:31    浏览次数：1510  【大 中 小】 关闭窗口
联合国鼓励食用昆虫
虽然很多人都知道昆虫中包含着丰富的蛋白质，但还是很少有人愿意将它们摆上餐桌。联合国粮农组织最近发布的报告指出，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有很大益处。报告认为，黄蜂、甲虫和其他许多昆虫都可作为食物，但其潜力尚未被充分发挥。目前全球有20多亿人，面对全球粮食和饲料短缺问题，养殖这些可食用昆虫可以作为一种解决途径。
粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作的研究显示，人们消费最多的昆虫有：甲虫 (31%)、毛虫(18%)、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁 (14%) 以及蚱蜢和蟋蟀等 (13%)。可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快、污染少，且蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料也相对少，同时，食用一些昆虫也有助于对抗肥胖。报告中称，现已将昆虫作为辅助性食品，并建议将昆虫更广泛列入菜单。
台湾农委会苗栗农改厂厂长侯凤舞表示，国外类似的研究很多，但各地的饮食习惯不同，要改变民众的饮食习惯并不容易，特别是东方人，接受“吃虫”这件事情恐怕很难。但也有餐饮业者认为，台湾坊间已有少数山产餐厅推出“虫虫料理”，把蜂蛹、蟋蟀、蚂蚁入菜，还是有不少消费者愿意一试。
台大医院营养室主任郑金宝表示，饮食，是一种习惯，吃的人也要觉得在“享受”这样的食物，否则再怎么营养，还是不敢吃；现阶段还有许多可以取代昆虫的东西，一般人每天只要摄取30至35种食物，就能摄取足够的营养素，不仅可以抗氧化、抗自由基还有许多微量元素。
国内外的昆虫吃法
国外昆虫食品的开发，湖北利用危害林木的舟蛾类风湿和癌症金刚酒、蚂蚁粉云南、江苏蚕蛹粉，其蛋白质含量比牛肉高3倍，属于全营养保健食品。黑龙江北方人又兴起烹食蝎山东人喜吃蝉若虫东北人喜吃蚂蚁、炸金龟子四川人喜吃蚕蛹，福建禾虫），江浙”龙虱、疣吻沙蚕蝗虫，广东芭蕉叶烤蝌蚁“等。现代中国人吃昆虫的就更多了，如天津少数民族，如傣族食蚯蚓粉研制出营养保健品，美国用蚯蚓肉和牛肉制汉堡包。中国得克萨斯州，1989年食用昆虫食品5000万美元。日本柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋补养颜的时髦食品；印度尼西亚洋葱，放在一个椰子盐、胡椒哥伦比亚人在戏院里不是嗑瓜子、剥花生，而是吃油炸蚂蚁。喀麦隆水蝽，盐蚂蚁还是泰国流行的休闲食品尼泊尔人用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压，将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒来吃，泰国幼虫或蛹甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕蟑螂、蒸蛆蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等，价值高得惊人。在巴黎墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，那里可吃到370多种昆虫，有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的，是一种蝇卵做成的。美国和的"昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、汤、烤、等昆虫制成的昆虫莱100多种。人辣椒拌着吃从地下刨出来的。人招待贵宾的一份菜是把棕榈蛆加上和壳里微火煮食，别具风味。人爱吃烘烤的蝴蝶；美国1200万人口的用的用的昆虫多种多样，如"蚁炒鸡蛋”，“萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”人喜吃人喜吃（俗称“、人喜吃炸蚯蚓，，，热。近年来，昆虫美食的开发热潮席卷全国，除了上述传统的美食外，还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品，如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包；中国婴幼儿食品营养研究所利用蚕蛹研制成功利用蚕蛾生产蚕蛾酒，畅销海内外，利用蚂蚁作原料研制成功的在治疗等方面具有独到的效果，提取食用油。
昆虫食品的营养和优点
①昆虫的蛋白质含量，比柞蚕蛹52．14%，蝇蛆60．88%，黄粉虫63草蜢，蟋蟀65%，稻蝗6070%鸡、鱼牛肉、猪肉、都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约81%，蜜蜂43%，蝉72%，．08%，．19%，鼎突多刺蚁．50%，红胸多刺蚁58．60%，蚯蚓72%；64
③具有保健功能：如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能，主治风湿等症，有助于缓解衰老过程，对神经系统惊风、抽搐、、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用；
⑤繁殖率高：一头雌虫可产几百上千粒卵；
⑥出产品快：26口29℃时30天左右就一代；
⑦投入少：平均3．2kg饲料，可以得lkg昆虫；
⑧用途广：卵、保健饮料等。罐头、酒标本观赏。可加工成高级酱油成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂幼虫、蛹、、防治农林害虫、幼虫可作为虫种，供专业户大量繁殖生产；成虫可作为、、
 
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